本文最后更新于2019年01月30日;如遇问题,请留言及时通知站长。

前段时间乐乐胃口不好,病了一周,现在每天都在饮食方面注意调理,乳鸽都吃了4只了。身体又渐渐恢复了。为了让乐乐多吃些,姥姥就建议给乐乐烙焦馍吃,说可以开胃健脾,促消化。洗干净芝麻,和好面,擀面皮,开烙,不到一会功夫,香酥可口的焦馍就做好了,薄薄脆脆,咬一口直掉渣,嚼一嚼满口香。嗯......好吃,再来一块

远看近瞧真好吃

相关知识:

焦馍是皖北、予南一带儿童爱吃的一种食品,类似烙馍又和其不同。焦馍是在烙馍的基础上、未擀成时,在上面撒一些芝麻粒,再用擀面杖略擀把芝麻嵌入面中后,按烙馍的做法做好即成半成品。吃时要在微火上烤后放凉,即成焦馍。也可以再撒上一些擀碎的鸡内金(予南方言:鸡屎包子)末,儿童食后组消化。

做法:面粉、芝麻、食盐(喜欢甜食的,也可以放糖)、鸡蛋(可放可不放,为让焦馍更香酥)。将面粉、芝麻、食盐兑入适量水揉和成面团,再均匀的分成若干小面团,用小擀面杖擀成厚薄均匀的圆形面片,放在烧热(温度适中)的锅(烙饼的铁制器具最好)内上烘炕至熟。

芝麻的营养价值

芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等,属脂麻科一年生草本植物。味甘性平,具有补血明目,益肝养发,生津通乳,润肠通便,美容养颜,延年益寿等功能,被人们誉为“抗衰果”。 现代研究表明,芝麻中含有丰富的营养,芝麻的脂肪油含量达61.7%左右,是我国四大食用油料作物的佼佼者,芝麻油中以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油脂为主要成分;含蛋白质21.9%,氨基酸种类与瘦肉相似;还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。 

芝麻是一种高蛋白作物,营养丰富。其蛋白质含量高,其营养价值可与鸡蛋、肉相媲美,芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的8种氨基酸,含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等元素,经常吃芝麻类食品,能起到滋补益寿的作用。《本草纲目》中写到:芝麻仁味肝气香,能健脾胃,饮食不良者宜食之,食后可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气,特别是与红枣相伴可以止咳等神奇之功效。

芝麻含有抗衰老功能因子。芝麻中含有大约1%的芝麻木聚糖,它与维生素E一样具有强大的抗氧化、抑制胆固醇的形成,促进乙醛分解之功能,对于防止器官老化、动脉硬化、心肌梗塞等更年期及皮肤粗糙和皱纹出现都有明显的效果。黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果较好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻花中有蜜腺,它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物,品质以芝麻蜜为上乘。

芝麻含有人体所需要的重要的维生素非常丰富。如维生素E、B1、B2、烟酸等。日常的饮食中,人们摄取芝麻的量不多,因此芝麻不是维生素类的主要供应源。

芝麻所含的维生素E是抗氧化剂。维生素E有8种类型,种子的油,大豆、玉米油等是α型。芝麻所含的维生素E是Υ型,Υ型比α型抗氧化能力更强。

芝麻中含有1%的木聚糖,芝麻中的木聚糖品种很多,如芝麻酚、芝麻明(100克中含有490.6毫克)等等,它们是很好的抗氧化剂。

有维生素E的抗氧化性再加上芝麻酚、芝麻明等的抗氧化性,芝麻的抗氧化能力极强。

古代埃及加工木乃伊时,最后工序是涂上芝麻油,把芝麻油当成防腐剂来使用。30年前的芝麻种子下种也能发芽。可见芝麻的抗氧化能力多么强。

芝麻油的抗氧化力从油炸食品时也能看得出来。用菜油、豆油等来油炸食品时,炸一、二次油就已被氧化变成为粘糊状,这种油对身体有害。但是用芝麻油则相反,受热一次它的抗氧化剂芝麻酚就增加一次,抑制氧化。用芝麻油炸食品后,下一次用时补充点新油,如此反复可使用多次。

两大汤匙芝麻(25克)的营养价值和营养高的食品比较的话,铁的含量相当于65克菠菜,钙的含量相当于一瓶半牛奶(1瓶200CC),维生素B1的含量相当于240克胚芽米饭,食物纤维的含量相当于140克的园椒。

芝麻与肉类比较,每天吃两大汤匙(25克)磨碎的芝麻,比起吃200克的肉类更加有益于健康。

芝麻的成分中脂肪占50%(必需脂肪酸),20%是优质蛋白质(含有8种必须氨基酸)。

必需氨基酸是人体不能生成的,定要从食物摄取。芝麻所含的必需氨基酸中,尤其引人注目的是甲硫氨酸,色氨酸的含量高。甲硫氨酸保持正常的肝功能。色氨酸制造维生素B组。

必需脂肪酸是人体不能生成的,定要从食物摄取。有亚油酸、亚麻酸、二十烯酸。FAO建议每天摄取的必需脂肪酸,占所摄取的总热卡量的3%。

芝麻含有丰富的钙、钾、镁、铁等矿物质。其中尤其突出的是钙及镁。镁的含量是大豆的2.5倍,绿茶的2倍,糙米的3倍。

钙的含量是奶酪的2倍,牛奶的11倍。 

芝麻还含有硒,硒的抗氧化能力极强,据说比维生素E强50~100倍。微量的硒能够活化细胞的代谢,清除自由基。身体缺乏硒是不行的,现在已经知道,比较摄取硒较多的地区、和摄取硒较少的地区的人,癌症的死亡率相差很大。我国有些地方的土壤缺乏硒,引发克山病(这些地方的风土病)。根据调查,癌症患者、冠心病患者的血液中缺乏硒的人不少。芝麻中含有的硒和维生素E起着相辅相成效果,使细胞年轻化,推迟老化。

芝麻中的维生素E和亚油酸相互合作,清除血液中、以及血管壁上的胆固醇,起到了预防高血压、脑溢血、心筋梗塞的作用。

麻知识介绍:

芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为良”。日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。

芝麻营养分析:

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

2. 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;

3. 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。 

芝麻适合人群:

一般人群均可食用

1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;

2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。

芝麻食疗作用:

芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;

有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效;

可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。